潮汕工夫茶茶道精神(潮州工夫茶的诗句)



潮汕工夫茶茶道精神

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工夫茶是指一种茶叶冲泡方法，也是广东潮汕地区的一种文化、礼仪。在潮汕人的传统观念中，茶具、茶叶、水、火、技巧、情感等因素都非常重要，这就是潮汕工夫茶所倡导的茶道精神。

潮汕工夫茶茶道精神强调对待茶具、茶叶要精益求精，追求细节如何无缺，注重对茶具的得体使用，崇尚淡雅的气怡感觉。茶叶在保存、处理、选择、冲泡等方面也有许多讲究，有时甚至是独具匠心的。

工夫茶的冲泡过程需要专注、耐心、释然等心态，冲泡茶的时间、水温、水量等因素要尽量把握得当，以达到最佳的品质和口感。显然，这种茶道精神正是潮汕传统文化、礼仪、道德等的缩影。

总之，潮汕工夫茶茶道精神重视的是人与自然、人与人之间的和谐关系，强调茶艺与生活、人伦之间的和谐。这种精神对潮汕人产生了深远的影响，在保护、传承和发扬中，显示出了珍贵的文化价值和深刻的人文内涵。

潮州工夫茶的诗句

潮汕工夫茶起源于广东省潮汕地区，一般认为始于清朝末年。据传说，当时一位茶商带着福建的闽南武术传人来到潮汕地区做生意，闽南武术传人一看到当地的茶艺，觉得不够好，于是便在茶艺和武术相结合的基础上创造了潮汕工夫茶。

潮汕工夫茶注重茶叶质量和制作工艺，原料以福建安溪铁观音、武夷山岩茶、广东功夫茶等名茶为主。制作工艺包括：洗茶、杀青、揉捻、拼配、烘干等多个环节，其中揉捻环节是潮汕工夫茶技艺的精华，揉捻后能让茶叶柔软而不易碎裂，色香味更佳。

潮汕工夫茶的特点是香气鲜爽，滋味醇厚，汤色清亮，耐泡性好。在潮汕地区，喝工夫茶已经成为一种习惯和生活方式，人们在茶馆和家中都会泡上一杯茶，品尝香气四溢的咖啡。

潮汕功夫茶文化的礼仪:潮汕功夫茶

1.味道清香似春，工夫呈现妙品。

2.茶香四溢梅开，红叶舞扇金杯，工夫茶，品味人生。

3.春水绿浓，幽香浅悠，茶道文化江苏潮州。

4.味道香醇滋味浓，工夫茶盅中魅力悠。

5.茶叶送饮生香气，提香话茶品，工夫茶，韵味悠长。

6.水蒸呈熟，泡茶品香，满口清香扑鼻的工夫茶。

7.入口香甜，回味无穷，莫名篇章论工夫茶的美。

8.工夫茶清爽好喝，品味浓韵味，地道的潮州使茶叶更加迷人。

9.工夫茶幽香浅悠，香味扑鼻，文化内涵深厚。

潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。下面是我精心为你整理的潮汕功夫茶文化的礼仪，一起来看看。

潮汕功夫茶文化的礼仪

　作为主人，泡茶待客，对于?茶叶?是非常有讲究的：

　?头冲脚惜(音同)，二冲茶叶?主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有?头冲脚惜(音同)，二冲茶叶?之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

　?新客换茶?宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为?慢客?，?待之不恭?。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫?却之不恭?。

　?暗下逐客令?本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人?暗下逐客令?，只有抽身告辞。

　?无茶色?主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为?无茶色?。

　潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。

　潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。早在北宋，就已经有有关潮汕茶事的最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶的程序了。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了?仁爱致祥?的儒家气息。饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。

　很多谚语就体现了潮汕人饮工夫茶的儒雅心理，一敬一请之间，潮汕人的温文儒雅展现无遗。

　?酒满敬人，茶满欺人?因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

　?先客后主，司炉最末?。在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称?柜长?(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫?蛮主欺客?、?待人不恭?。

　?强宾压主，响杯檫盘?客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是?强宾压主?或?有意挑衅?。

　?喝茶皱眉，表示弃嫌?客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

　饮茶的时候主客之间的礼让更是体现在?先尊后卑，先老后少?这句谚语之中，蔡先生说到：

　?先尊后卑，先老后少?到人家跟前说声?请喝茶?，对方回以?莫拘礼?、?莫客气?、?谢谢?。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

　潮汕地区地少人多，农业生产精耕细作。精巧的生产方式潜移默化地塑造了潮汕人的细腻心灵，因此工夫茶精巧茶具的使用和冲泡程序的讲究，又与潮汕人细腻的心理相吻合。潮汕工夫茶，从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细的性格特征。此外，潮汕人有很强烈的文化认同感，那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种?潮汕情结?。　?独在异乡为异客?，远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶，见是家乡来的客人，一定会以茶相待。

　潮汕功夫茶文化的择茶方式

　一、铁观音

　铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有?好喝不好栽?之说。?红芽歪尾桃?是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

　安溪铁观音主产区在西部的?内安溪?，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

　铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称?秋香?，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。

　铁观音，至今仍为工夫茶客所钟爱。在海内外多次名茶评比中，铁观音经常名列前茅。铁观音滋味醇厚，向有?七泡有余香?之美誉。其外观色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜;又因揉捻手法精巧，条索紧结如镙头，纳茶入罐十分方便，故成为工夫茶之佳选。但从六十年代以来，随着凤凰水仙茶系的崛起，铁观音的?霸主?地位已发生动摇。

　二、凤凰茶

　凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽顶达1498米，是粤东第一高峰。山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，曰照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地。

　凤凰水仙叶型较大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为?鸟嘴茶?。清明前后到立夏开采者为春茶;夏茶在立夏后至小暑，秋茶在立秋至霜降间采制;立冬至小雪间采到的称雪片。

　凤凰水仙茶系品类曰趋繁富，质量不断提高，名茶迭出，令人目不暇接：凤凰单丛、白叶单丛、群体单丛、黄枝香、黄金桂、奇兰、蓬莱茗、八仙、浪菜?面对茶叶店中繁多的品种，有时还真叫人感到无所适从。

　喝茶讲究色、香、味，喝工夫茶还要讲究?喉底?，即啜茶后，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而难以言状的?山韵?。山韵一般是只有高山茶才具有的，且随品种、产地而迥异的独特韵味，品味时须合口屏气并略作吞咽状，方能较明显地体味到。喝茶而能喝出山韵，是一咱至高无上的享受，亦是工夫茶最诱人的神妙境界。

　选购好茶，可不是一件容易的事。当今惑于金玉其外的包装，迷信?分钱分货?的而专拣贵的买，把茶购回家冲泡后却连呼?上当?者，颇不乏人。一般来说，选茶时一要观形：茶叶外形是否匀齐，条索是否紧实，颜色是否润泽;二是要掂重：以手权衡，厚重沉实者为佳，轻飘松散者次;三要嗅味：仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。好的茶叶，有一种纯正的令人愉悦的茶香，行家里手甚至能辨认其蕴含的花香弄。



潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，潮州工夫茶有什么茶道？

潮州工夫茶它其实并不是说是什么茶叶或者是茶的名字，它更多的是指一种泡茶的技巧和对茶具的结合，所以说叫功夫茶，因为在泡茶的时候是需要一定的功夫和特有的差距的，所以说在泡潮汕功夫茶的时候是需要一定的学问的，所以说在品尝的时候也需要一定的功夫，所以就叫功夫茶。

所以潮汕功夫茶它的茶道主要是指在泡茶的时候所用到的一些技法合理，所以这些指的就是潮汕的功夫茶的茶道。而潮汕功夫茶的茶道是以融合精神还有礼仪，还有的技巧以及巡茶的艺术来作为一套非常完整的茶道的形式。

潮汕功夫茶的茶桌一般是只能有4个人，因为在明清时期的查着他们主张的是树形铜条最不宜过多的接近，然后要按照身份地位从右边开始分坐。

然后因为潮汕功夫茶是中规中矩的，十分的遵循古法，所以他们对于茶具水质还有茶叶等等方面都是非常的有讲究，而且他们的茶壶是非常小了，只有大概一个柿子般的大小，杯是非常的薄，他们在第1遍的时候会开茶洗澡，然后在第2遍的时候泡上茶叶，还要在壶盖上以开水的来冲来冲去对湖进行保温，所以潮汕他们的功夫茶对古法是非常的遵循的，因此潮汕他们是非常的贯彻了当时的古法观念，并且在作为方式也是观测了当时的伦序的观念。

潮汕功夫茶的内涵

潮汕功夫茶是中国茶文化中的一种茶品，具有丰富的内涵和文化意义。它源于中国南方潮汕地区，始于清朝，是一种传统的手工制作茶品。其内涵包括以下几个方面：

1尊重传统文化：潮汕功夫茶作为一种传统手工制作茶品，一直遵循着传统的茶道制茶技艺，尊重和延续着中国茶文化的传统。

2科学饮茶：潮汕功夫茶具有科学的饮茶方法，如分杯、倒茶等方式，能够保证茶水浓淡适宜，口感香醇。

3体现礼仪文化：潮汕功夫茶注重礼仪，茶具和茶品样式独特，品尝茶时还要遵循一定的礼节，如互相敬茶、倾诉感受等。

4传递人情味：潮汕功夫茶作为一种茶文化，不仅仅是一种饮品，更代表了团圆、感恩、友情等人情味，传达了中国人的情感价值。

总之，潮汕功夫茶凭借其独特的制作工艺、饮用方式和文化内涵，成为了中国茶文化中的一种重要茶品，代表了中国传统茶文化的丰富内涵和魅力。

潮汕功夫茶，当地特色饮品

潮汕茶道是中国古老茶文化中的最具有代表性的茶道，潮汕茶道就是潮州功夫茶。南方沿海一带的地区都是十分喜欢喝茶的，无论是福建还是广东爱茶的人更是许多的，潮汕工夫茶你了解吗？

那么，本期饮茶文化带你了解一下潮汕功夫茶。

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

潮州工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善。

品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，功夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。

在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。

“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。

可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是大潮汕人民对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。

潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。

潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

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